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España : las rutas del aceite de oliva
le Jeu 10 Oct 2019 - 9:11
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El aceite de oliva es un auténtico manjar que nos puede servir tanto para acompañar nuestras cenas más especiales como unas tostadas en el desayuno.
Sus propiedades y beneficios para nuestra salud son innumerables y debe convertirse en un ingrediente básico de nuestra cocina.
En España podemos presumir de contar con varias denominaciones de origen (sí, como el vino o el queso) y nuestro aceite de oliva es uno de los más demandados del planeta.
Si quieres descubrir nuevas variedades y añadir nuevos sabores a tus platos no dudes en seguir esta ruta con 5 de las mejores denominaciones de origen de España:
- Denominación de Origen Sierra de Cazorla
- Denominación de Origen Gata-Hurdes
- Denominación de Origen Les Garrigues
- Denominación de Origen La Rioja
- Denominación de Origen Sierra de Cádiz
1. Denominación de Origen Sierra de Cazorla
Vista de la Sierra de Cazorla / Wikimedia commons
La Sierra de Cazorla se encuentra en la provincia de Jaén, famosa por sus olivares y epicentro de la producción de aceite en España. Su Denominación de Origen cuenta con unas 37.000 hectáreas de olivos y una producción de aceite aproximada de 38.000.000 kg. Sus aceites son de gran estabilidad, ligeramente amargos, muy frutados (sobre todo manzana, almendra e higuera), destacan las variedades picual y royal y son ricos en vitaminas A, D, E y K.
El oleoturismo es una forma de vida en esta zona y de hecho si la visitas puedes deleitarte con un "oleotur" con el que vivir experiencias nuevas. Podrás conocer cómo es el cultivo del olivo, la extracción del aceite o incluso realizar una cata de aceites. Si nos aceptas una recomendación: los aceites Puerta de las Villas.
2. Denominación de Origen Gata-Hurdes
Olivos de las Hurdes / turismocaceres.org
Al norte de la provincia de Cáceres, comprendiendo principalmente las comarcas de la Sierra de Gata y de las Hurdes, se encuentra la Denominación de Origen Gata-Hurdes. La producción es pequeña, pero muy apreciada por los expertos y sus aceites son exportados a países como Japón, China o Estados Unidos.
Esta Denominación produce un aceite denso con un porcentaje de ácido oleico generalmente por encima del 75%. La variedad de aceituna es la manzanilla cacereña de la que se obtiene unos frutados intensos de manzana, almendra y plátano. La zona de producción aporta gran contraste de inviernos fríos y veranos cálidos que le otorgan gran carácter al aceite.
3. Denominación de Origen Les Garrigues
Aceites de la Comarca de Les Garrigues / olidoplesgarrigues.com
La Comarca de Les Garrigues se encuentra en la provincia de Lleida, al sur de las comarcas del Segrià y del Urgell. Gracias a la variedad Arbequina, las condiciones climáticas y la meticulosa elaboración en frío nace un aceite de calidad superior, cargado de personalidad y de tradición.
Todos los procesos (plantación, producción, elaboración y envasado) se producen en la comarca y si te dejas caer por Les Garrigues descubrirás un aceite denso, sabroso, con aromas que recuerdan al tomate y a la almendra verde. ¡Una exquisitez!.
4. Denominación de Origen La Rioja
Catas de aceite en La Rioja / aceitedelarioja.com
La Rioja, mundialmente conocida por sus viñedos y vinos, tienen también una Denominación de Origen de Aceite que merece la pena tener en cuenta. El cultivo de olivos se ha mantenido durante siglos con labores tradicionales y ahora se le ha añadido técnicas modernas de recolectado. Todo esto ha dado como resultado una producción de unos 650.000 litros al año.
La variedad de oliva va de hojiblanca a arbequina pasando por picual y no se permite el uso de variedades transgénicas. Con todo, las 70 marcas de la Denominación de Origen ofrecen una variedad de aceites donde predomina el sabor amargo y altos niveles de ácido oleico.
5. Denominación de Origen Sierra de Cádiz
Vista de la Sierra de Cádiz / cadizturismo.com
La Sierra de Cádiz, al noreste de la provincia, cuenta en su territorio con preciosos pueblos como Zahara de la Sierra, Setenil de las Bodegas u Olvera. El paisaje que se nos muestra al visitar la zona cuenta con suaves colinas y miles de olivos. De ellos podemos obtener uno de los aceites de oliva virgen extra más sabrosos de España, con aromas que recuerdan a frutas silvestres.
Las 20.000 hectáreas de olivos se sitúan en un terreno difícil en el que es más complicado el uso de maquinaria y pesticidas, por lo que el aceite que se obtiene de esta zona es mayoritariamente orgánico y equilibrado al paladar.
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