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07112013
| AU SOMMAIRE CE JEUDI 7 NOVEMBRE 2013 | |
 EN KIOSQUE CE JEUDI 1.50€ | DOSSIER Les meilleures recettes de bouchons lyonnais Y a-t-il une cuisine lyonnaise? Bien sûr, on l’a rencontrée. La cuisine des “bouchons” a ceci de particulier qu’elle utilise énormément d’abats, de morceaux d’animaux inconnus du grand public, de racines, de sauces, et qu’elle a une capacité à faire du noble avec du vulgaire, dont on ne serait pas revenu à Versailles. Cette cuisine rustique, plus adaptée aux périodes glaciaires qu’au pique-nique estival, est la survivance d’une cuisine ouvrière qui ne connaissait ni le saumon ni la saint-jacques, mais excellait à mettre en valeur ce dont la bourgeoisie ne voulait pas ou ce qu’elle négligeait, à force d’inventions et grâce à toute une panoplie de techniques de cuisson, du frit au mijoté en passant par le sauté, le déglaçage et la réduction. > Découvrez l'intégralité de l'article dans Tribune de Lyon cette semaine |
| SOCIETE Fiscalité. Qui a le plus augmenté les impots dans le Grand Lyon A quelques mois des élections municipales, l’association Canol et Tribune de Lyon s’associent pour déterminer les bons et les mauvais élèves de la fiscalité locale. | ECONOMIE Grôlée racheté par Abu Dhabi, l’espoir d’un nouveau départ Le richissime émirat du Golfe doit officialiser courant décembre le rachat des pieds d'immeuble de la rue Grôlée, dans le 2e arrondissement, pour 90 millions d'euros. Une opération financière qui fait espérer le redémarrage d'un quartier déserté par les commerces... | CULTURE I nterview. Laurent Gerra, le gone se confie Il a débuté à Lyon et y revient dès qu’il peut. Le meilleur imitateur de France est de retour à la Halle Tony-Garnier et signe un livre avec Cabu. Laurent Gerra n’est pas celui que vous croyez. Rencontre... |
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