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23012023
Pendant 10 heures, les 17 équipes, chacune composée d’un chocolatier, d’un expert sucre et d’un maître glacier, ont réalisé 42 desserts de dégustation et 3 pièces artistiques autour du thème du changement climatique.
Ce samedi 21 janvier 2023, l’annonce de la victoire du Japon, représenté par Moe Takahashi, Naritoshi Suzuka et Yusaku Shibata, clôture la 18ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie pendant Sirha Lyon 2023. Un sacre qui vient récompenser la technique et la créativité des créations proposées par l’équipe. La France et l’Italie complètent le podium, respectivement à la 2ème et 3ème place.
SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... VcsPRAsset_3666378_347234_2dc9c8d0-bbde-4608-b8af-a5dedabb79c5_0

LE JAPON REMPORTE LA COUPE DU MONDE DE LA PÂTISSERIE 2023, 
LA FRANCE ET L’ITALIE SONT RESPECTIVEMENT 2ème et 3ème.
1er : JAPON - Moe Takahashi (chocolat), Naritoshi Suzuka (sucre), Yusaku Shibata (glace)
2ème : FRANCE - Georges Kousanas (chocolat), Jérémy Massing (sucre), Jana Lai (glace)
3ème : ITALIE - Jacopo Zorzi (chocolat), Alessandro Petito (sucre), Martina Brachetti (glace)
4ème : ROYAUME-UNI - Martin Chiffers (chocolat), Nicolas Houchet (sucre), Michael Ho lam Kwan (glace)
5ème : CORÉE DU SUD - Kwang Man Jung (chocolat), Jeong Been Kim (sucre), Ho Yong Lim (glace)
6ème : MALAISIE - Charles Lim (chocolat) Pui Teng Mun (sucre), Jun Wei Goh (glace)
7ème : ÉTATS-UNIS - François Behuet (chocolat), Jordan Snider (sucre), Julie Eslinger (glace)
8ème : TAIPEI CHINOIS - Yu-Wei Xu (chocolat), Hsun-Han Chan (sucre), Yuan-Pin Chang (glace)
9ème : ARGENTINE - Matías Dragún (chocolat), Lucas Carballo (sucre), Rub Darré (glace)
10ème : CANADA - Jacob Pelletier (chocolat), Patrick Bouilly (sucre), Ross Baisas (glace)
11ème : CHILI - Alejandro Espinoza (chocolat), Javiera Villegas (sucre), Niko Ibacache (glace)
12ème : MAROC - Abdelkader Ejjatioui (chocolat), Ali Gousaid (sucre), Omar Eddib (glace)
13ème : COLOMBIE - Carlos De Ávila (chocolat), Deiby Sanchez (sucre), Laura Mojica (glace)
14ème : PHILIPPINES - Anthony Jay Segubiense (chocolat), Vergel Iral (sucre), Angelica Hong (glace)
15ème : ÎLE MAURICE - Stéphane Labastide (chocolat), Pravesh Gokhoola (sucre), Shivam Marooday (glace)
16ème : TUNISIE - Moez Krid (chocolat), Bechir Hamed (sucre), Duminda Sapu Arachchige (glace)
17ème : EGYPTE - Ahmed Aboubakr (chocolat), Marzouk Marzouk (sucre), Mortada Abdellatif (glace)
Prix éco-responsabilité : CANADA - Jacob Pelletier (chocolat), Patrick Bouilly (sucre), Ross Baisas (glace)
Pierre Hermé, président du concours, Cédric Grolet, président d’honneur de cette édition, ainsi que l’ensemble des membres du jury, ont été séduits par les créations de l’équipe du Japon, notamment le dessert à partager centré autour de la thématique du vent et de la légèreté.
L’ensemble des membres du jury ont également récompensé l’esprit d’équipe ainsi que le non-gaspillage des produits.
Le niveau de la compétition s’élève d’édition en édition, en atteste les résultats si serrés, commente Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. C’est avec une grande émotion que nous décernons ce premier prix au Japon, un pays coutumier du podium, qui retrouve la première marche du podium 16 ans après.”
J’ai trouvé les candidats passionnés, ce qui est très satisfaisant en tant que pâtissier, complète Cédric Grolet, Président d’Honneur du concours. J’aimerais remercier toutes les personnes qui sont venues travailler ici pour m’avoir fait redécouvrir ce si beau métier qui évolue tous les jours en termes de dégustations physiques et techniques.
Deuxième sur les 5 dernières Grandes Finales, l’équipe nippone, composée de Moe Takashi, Naritoshi Suzuka et de Yusaku Shibata, accède cette année enfin à la première marche du podium. Cette victoire est une première pour le pays du Soleil Levant depuis 2007, et la troisième depuis la création du concours.
Après s’être hissée à la troisième place lors de l’édition 2021, l’équipe de France, composée de Georges Kousanas, Jérémy Massing et Jana Lai, remonte une nouvelle fois sur le podium lors de cette 18ème édition. Un titre de vice-champion qui vient récompenser l’excellence du travail réalisé par l’équipe lors des épreuves.
L’Italie décroche une nouvelle fois une place sur le podium. Cette 3ème place est d’autant plus symbolique que la candidate glace, Martina Brachetti, est la première femme italienne à être sélectionnée pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Retrouvez ci-dessous une sélection de photos officielles de cette coupe du monde de pâtisserie 2023 :
SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... Cwhite12
SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... Cwhite11
SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... Cwhite10


Dernière édition par LYFtvForum le Lun 23 Jan 2023 - 21:45, édité 1 fois

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Retrouvez ci-dessous les gagnants des concours du 23 janvier.


Bocuse d'Or :  Médaille d’or : Danemark ; Médaille d’argent : Norvège ; Médaille de bronze : Hongrie

Or
Danemark


SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... BOC_Danemark_1






Argent
Norvège


SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... BOC_Norve%CC%80ge_1


Bronze
Hongrie


SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... BOC_Hongrie_2


Meilleur plateau :
Suède


SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... BOC_Suede_1






Meilleur "Feed the kids" :
France


SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... BOC_France_1


Social Commitment Awards:
Mexique







SIRHA Lyon :  les podiums ! Bocuse d'or, Coupe du Monde de Pâtisserie, Sucre d'art, Fromagers... BOC_Mexique_1


Meilleur commis : Leon Haarberg NILSEN (Norvège)


Cheese & Chef : Médaille d’or : Simon Miguet et Mirto Marchesi ; Médaille d’argent : Charlotte Petit-Jean et Thierry Capocci ; Médaille de bronze : Célia Desperier et Roderick verne


Coupe de France des Fromagers :  Médaille d’or : Dorian Prat ; Médaille d’argent : Antoine Abellan ; Médaille de bronze : Jonathan Zydko


Championnat Européen du Sucre d'Art :  Médaille d’or : Thomas Mahou ; Médaille d’argent : Raimondo Esposito  ; Médaille de bronze : Maël Touvenin


Championnat de France de Pizza Napolitaine :  Médaille d’or : Bruno Lucien ; Médaille d’argent : Philipphe Larghi  ; Médaille de bronze : Clemente Miele

Pour rappel, les podiums du 22 janvier :
Concours Flexitarien :  Médaille d’or : Tanguy Escandel et Guy Barbin ; Médaille d’argent : Damien Pinot et Stéphane Fonlupt ; Médaille de bronze : Thomas Cosse et Flavien Carucci
Championnat de France Barista : Médaille d'or : Brice Robin ; Médaille d'argent : Tom Balerin ; Médaille de bronze : Marie Picoche 
European Butcher Competition : Médaille d’or : Nolwenn Coureau et Paolo Desbois ; Médaille d’argent : Alban Fillion et Patrick Larbi  ; Médaille de bronze : Monia Andreoni et Madji Youri 
Championnat de France de Coffee in Good Spirits :  Médaille d’or : Charlène Cabioche ; Médaille d’argent : Alexis Figini ; Médaille de bronze : Imad Hachad
Championnat de France de Cezve / Ibrik :  Médaille d’or : Pierre de Chantérac ; Médaille d’argent : Louai Zaidan ; Médaille de bronze : Elias Sfeir



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